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四时变换，应季而食。参加冬季，天气越来越冷，东说念主体的消费大，而且是延绵连续的，这时候需要不时的养分输入，才调均衡咱们在凉爽的表象里的消费，保持康健的身形。是以冬季是进补的好时节，牛肉是最为粗略奏凯，且优质的养分开端了，我家每周齐会炖上1-2次，小一又友吃得欢，体魄很壮实。

牛肉养分且富含能量，蕴含着无数的氨基酸，磷脂，维B6，维B12，烟酸，以及钙，铁，锌，锰等离子，有助于收复膂力，补益气血，促进代谢，建壮筋骨，擢升叛逆力等。在诸多的肉类中齐属于杰出人物，尤其稳妥在天冷的冬季食用，解馋又暖身。

炖牛肉詈骂常家常的作念法，大寒天里热烘烘炖上一锅，能吃1-2炖，拌米饭，拌面，或是夹馍吃，齐别提多香了。不外好多东说念主在炖牛肉时，总会遭逢各式情况，要么不软烂，嚼着老是塞牙，要么便是腥味大，吃着不香。我曾经遭逢过这些问题，好在其后我挑升求教了奶奶，提移交了我两点，加上我锻真金不怕火了好屡次，目下仍是回来了不少心得，如今炖牛肉仍是是家常便饭。底下就将我的作念法共享出来，照着作念，你也能炖出好吃的牛肉。

1、不错是清新的，自家雪柜里保存的需要提前拿出来，充分地自然解冻。之后咱们将其改刀为大块，一般我会切成两三公分傍边的大块，这么炖出来不错大口吃肉。接着装到大碗里，多放些净水将其浸没。接着咱们加点食用碱，在水中搅动融化，泡两个小时傍边。

2、浸泡事后碗中会有好多的血水，咱们需要换2-3次以致更多来计帐，直到你往里边加水时不再变色时适度，将其倒入锅里，丢些姜片到里边，然后开火加热煮。在锅中的水开起来后，会有好多浮沫出现，脏东西和腥味齐一齐出来了。再煮五六分钟后，将牛肉逐一夹出来，自然如果其名义有杂质的话，咱们最佳再次搓洗干净。

3、牛肉中的水分控干，接着咱们来炒，锅底淋少量油，跟咱们宽泛里炒菜保持不异的量就不错，加热须臾，油绝对热透，牛肉倒进去，同期把葱和姜一齐下锅，多炒一炒，其中的腥味会在高温中被烘出去，直到肉质收紧发黄时，补少量酱油，冰糖，再翻动几下直到上色。

4、炖牛肉需要的技巧相比久，我家诚然有高压锅，然而我很少用，基本齐是用燃气灶小火咕嘟，技巧在3个钟头傍边，这么炖出来的牛肉羹软烂入味。是以水要多加，而且要用烧开的滚水，加到满，丢一小块橙子皮到里边。就将火调小，盖严运转炖。

5、两个半小时畴前之后，咱们用筷子去夹一夹其中的牛肉块，很容易就夹断，这时候就差未几了。咱们运转加盐，之后将准备好的配菜也倒进去，粗略拌匀后，依然保持小火来咕嘟。

6、半个小时之后，配菜齐炖透了，牛肉也变为软烂的质料，咱们把火调大一些，况且开着盖子快煮须臾，其中的汤汁收一收，这么牛肉会愈加入味。

【炖肉妙技】

1、大多东说念主齐知说念炖牛肉需要焯水，但在焯水前不可忽略了浸泡的关节。而浸泡不单是是用净水来泡，还需要加些食用碱，不错使其中的杂质更绝对地析出，从而带出腥味。同期还有助于软化牛肉的纤维，其自己是相比约略的，如若料理不好很容易柴，嚼不动。是以用碱性水泡的神气要记取。

2、炖肉的香料不要太杂，一提到炖肉，不少东说念主可爱将各式香料齐执点，那么炖出来之后很可能滋味很怪。香料的滋味往往齐相比浓且历久，很容易将牛肉自己的香味给遮拦了，那么吃起来也就仅有香料的滋味了。粗略的葱姜，自然又幽香，另外再加点冰糖欧洲杯体育，橙子皮，一来好像提鲜，同期好像增多自然的香味，还能让制品的爽快红亮诱东说念主。